Categorie: Recepten

Ik had zo vaak dat ik niet wist wat ik wilde koken, dat ik een lijstje wilde maken met mijn favoriete (makkelijke) recepten voor inspiratie. Ik dacht er zelfs aan om er zo’n happertje van vroeger voor te vouwen zodat ik niet eens meer hoefde te kiezen. Verder dan een idee is dit nooit gekomen, maar ik vind het nog steeds een goed idee.
Omdat ik foodphotography zo leuk vind, bedacht ik dat ik een receptenboek voor mezelf moest maken, gewoon een e-book of zelf iets printen. Maar dat kwam er ook niet van en toen begon ik dit blog. Dit is nog veel leuker, want nu kan ik de recepten ook nog eens met iedereen delen! Hopelijk maak ik jouw keuze wat te eten vanavond ook makkelijker. :) Want er is zoveel lekkers te koken!
13 augustus 2020 / Recepten

Pestopasta met broccoli

Heel simpel en superlekker recept. Zo een die we maken wanneer we geen zin hebben om te koken maar nog wel wat ~normaals~ willen eten. Als je wat meer tijd hebt kun je de pesto zelf maken.

Zelf pesto maken

Doe 40 gram verse basilicumblaadjes, sap van een halve citroen, 2 in stukken gesneden teentjes knoflook, 50 gram geraspte parmezaanse kaas, 30 gram geroosterde pijnboompitten en 1 el extra virgin olijfolie in de blender/keukenmachine of staafmixer. En mix het tot een geheel. Doe er nog zout en peper en 1el olijfolie bij en roer het door.

→ Lees het hele berichtPestopasta met broccoli
2 januari 2020 / Recepten

Recept: geroerbakte tofu, shiitakes en boontjes

Nadat we dit recept voor het eerst hadden gemaakt, was ik er nog drie dagen van aan het nagenieten. Zo lekker vond ik het! Nu we het nog twee keer vaker hebben gemaakt vind ik het nog steeds heel lekker, maar niet meer zo bijzonder als de eerste keer. Ik denk omdat ik er nu veel meer van verwacht, haha.

Wat het gerecht zo lekker maakt is de manier waarop de tofu wordt bereid. De maizena maakt de tofu lekker knapperig aan de buitenkant, maar zacht aan de binnenkant. En de shiitake met de saus is ook een geweldige combinatie. Gewoon een echt goed uitgedacht recept wat ik graag met je deel.

→ Lees het hele berichtRecept: geroerbakte tofu, shiitakes en boontjes
3 mei 2018 / Recepten

Linzen/courgette-salade met pitjes en gerookte tofu

4 oktober 2017 / Recepten

Vegan Gado Gado met tempé

Tempé blijft een lastige vleesvervanger om lekker te maken. Ik heb jaren gedacht dat ik het niet lustte, tot ik het op een andere manier bereidde. En dat is eigenlijk heel simpel. Snijd de tempé in repen en bak het met aardig wat olie en wat sojasaus goed bruin. Op deze manier frituur je het bijna, en wordt het echt heel lekker!

Dit is goed te combineren met Gado Gado, zodat je die veganistisch kunt maken.

→ Lees het hele berichtVegan Gado Gado met tempé
29 juni 2017 / Recepten

recept: (pittige) meloensalade met munt en geitenkaas

15 juni 2017 / Recepten

Vegan bonenburger aka de lekkerste homemade vegaburger

Ik vind dit de lekkerste homemade vegaburger! Het is wat meer werk dat de kant-en-klare maar de moeite helemaal waard. Als broodje raad ik een Italiaanse bol of een andere harde bol aan. Want real hamburgers hebben harde broodjes. Geen neppe zachte.

Dus zet deze burger op je boodschappenlijstje. Het is een beetje werk maar dan heb je ook echt de lekkerste burgers.

→ Lees het hele berichtVegan bonenburger aka de lekkerste homemade vegaburger
11 mei 2017 / Recepten

Spinazie-risotto met gorgonzola

Risotto klinkt best moeilijk maar het is eigenlijk heel simpel. Het kost alleen wat tijd omdat je moet blijven roeren terwijl de bouillon verdampt. Eigenlijk kan er niet zoveel misgaan, zolang je blijft roeren. Deze spinazie-risotto is zelfs als je niet zo van rare kazen houdt, prima te eten. Dan moet je alleen de garnering weglaten :) Maar als je wel van gorgonzola houdt is het echt verrukkelijk! Ik bedoel, spinazie en gorgonzola, hmmm! <3

→ Lees het hele berichtSpinazie-risotto met gorgonzola
4 mei 2017 / Recepten

Vegan kokoscurry met kikkererwten

27 april 2017 / Recepten

Couscous-salade met halloumi en courgette

6 april 2017 / Recepten

Recept: Vegan linzensoep

Dit is een gerecht waarvan iedereen het recept vraagt nadat ik het ze het heb laten proeven. Het komt uit het kookboek van My new roots, waar honderd plantaardige recepten in staan, vrij van bewerkte ingrediënten.

Deze linzensoep is lekker, goedkoop, voedzaam en snel te maken. En als je -net als ik- een gevulde voorraadla hebt, kun je hem maken zonder boodschappen te hoeven doen.

→ Lees het hele berichtRecept: Vegan linzensoep
16 februari 2017 / Recepten

Recept: Paddenstoelenpasta

19 januari 2017 / Recepten

Basisrecept tortilla wraps maken van 4 ingrediënten

Dit is een recept waarvan ik nooit had bedacht dat het zo makkelijk was om zelf te maken. Als we nu niks in huis hebben, maak ik zelf wraps omdat het zo makkelijk is. Je hebt altijd wel bloem, olie en zout in huis.

Wat eet je op een tortilla wrap?

Wraps zijn veganistisch en je kunt er van alles op doen. Voor lunch vul ik ze graag met een salade (avocadosalade) of besmeer ik ze met hummus. Voor avondeten vul ik ze met chili sin carne of falafel-salade.
Ze zijn ook goed als vervanger voor roti-pannenkoekjes. Wraps zijn niet even lekker maar wel een stuk makkelijker en goedkoper!

→ Lees het hele berichtBasisrecept tortilla wraps maken van 4 ingrediënten
13 oktober 2016 / Recepten

Recept: preitaart

Vegetarische preitaart is al sinds mijn studententijd een grote hit, zoals je kunt zien aan deze foto uit 2012 en deze uit 2013. Ik ken het recept uit mijn hoofd en maak altijd extra grote porties zodat ik het als lunch of meerdere dagen als avondeten kan eten. Het leukste is om de bovenkant te beleggen met extra stukken bladerdeeg en daar mooie vormen van te maken. Zet er iemands leeftijd of naam op, en het is ineens een (hartige) verjaardagstaart!

→ Lees het hele berichtRecept: preitaart
8 september 2016 / Recepten

Recept: mangoijs met kokos en chocola

Wij eten alleen toetjes als er mensen komen logeren of als we iets te vieren hebben. Dit is een toetje wat we maken als we niks te vieren hebben maar gewoon zin hebben in iets superlekkers. Zo kwam het ook tot stand. We hadden niks lekkers in huis, behalve diepvriesmango en kokosmelk. En natuurlijk chocola, maar dat hebben we gelukkig altijd in huis. Ik probeerde maar wat uit door alles in de keukenmachine te gooien en het was echt fantastisch. Zeker met dit warme weer.

→ Lees het hele berichtRecept: mangoijs met kokos en chocola
1 september 2016 / Recepten

Virgin Mojito

Een verfrissend en feestelijk drankje uit Cuba om elke gelegenheid wat extra’s te geven. Door in plaats van rum appelsap te gebruiken, heeft deze mocktail toch een beetje dezelfde smaak en is het voor alle leeftijden en gelegenheden geschikt. Het was een grote hit op Pims feestje.

→ Lees het hele berichtVirgin Mojito