Recept: Vegan linzensoep

Dit is een gerecht waarvan iedereen het recept vraagt nadat ik het ze het heb laten proeven. Het komt uit het kookboek van My new roots, waar honderd plantaardige recepten in staan, vrij van bewerkte ingrediënten.

Deze linzensoep is lekker, goedkoop, voedzaam en snel te maken. En als je -net als ik- een gevulde voorraadla hebt, kun je hem maken zonder boodschappen te hoeven doen.

My new roots - kookboek

Recept: Vegan linzensoep

Zo'n gerecht waarvan iedereen het recept vraagt, nadat ik het ze heb laten proeven. Het is goedkoop, voedzaam, superlekker en snel te maken.
Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd30 min
Totale tijd40 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Veganistisch, Vegetarisch
Porties: 4 personen

Ingrediënten

Soep

  • 1 eetlepel olie
  • 2 grote uien gehakt
  • 5 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 eetlepel gember fijngehakt
  • 1 eetlepel komijnpoeder
  • 1/4 theelepel cayennepeper
  • 1 blik hele tomaten (=500 gram)
  • 1 kleine citroen biologisch* in schijfjes
  • 200 gram rode linzen uitgespoeld
  • 1 liter groentebouillon
  • zout en peper

Garnering (keuze, niet alle drie)

  • verse koriander
  • lente-ui ringen
  • bladpeterselieblaadjes

Instructies

  • Verhit de olie in een middelgrote pan. Voeg de gehakte ui, knoflook en gember toe en fruit 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg een snufje zout, komijnpoeder en cayennepeper toe. Bak alles al roerende ongeveer 1 minuut.
  • Voeg de tomaten, 3 citroenschijfjes en de linzen toe. Giet vervolgens de groentebouillon erbij en roer goed door. Doe de deksel op de pan en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur wat lager en laat de soep koken tot de linzen zacht zijn (ongeveer 30 minuten).
  • Garneer de soep met korianderblaadjes, lente-ui-ringen en bladpeterselieblaadjes en een citroenschijfje. Serveer heet.

Notities

Komt uit My New Roots.

Waarom moet je biologische citroenen gebruiken?

*De citroen moet biologisch zijn omdat er op niet-biologische citroenen een laagje was zit om ze te laten glimmen, wat niet goed is om binnen te krijgen. Maar wat veel erger is om binnen te krijgen zijn de schimmelwerende middelen die er vaak op gespoten zijn om het fruit fris te houden tijdens het transport. Lees hier meer over.

Deze linzensoep is lekker, goedkoop, voedzaam en snel te maken. Recept via nynkek.nl
Deze linzensoep is lekker, goedkoop, voedzaam en snel te maken.

Eet smakelijk!

Als je het recept maakt, vergeet het niet te delen op social media! Ik ben @nynkek op Instagram en Twitter. Of gebruik #nynkek, vind ik leuk!

Follow

SCHRIJF ALS EERSTE EEN REACTIE

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




*