Go Back

Avocadosalade met rucola en tomaat

Heerlijke salade die niet veel tijd kost. Als je dit als hoofdgerecht eet is dit voldoende voor een persoon, als het een bijgerecht is kun je er makkelijk met z'n drieën van eten.
Voorbereidingstijd10 min
Totale tijd10 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Vegetarisch
Porties: 1 persoon

Ingrediënten

  • 1 rijpe avocado
  • 10 cherrytomaten
  • 50 gram rucola
  • 1 komkommer
  • 1 rode paprika
  • 50 gram witte kaas (Dit weglaten voor de vegan-versie)

Kruiden

  • zout en peper naar smaak

Instructies

  • Snij de avocado door de helft en haal de pit eruit. Snij hem in repen terwijl hij nog in de schil zit en haal het vruchtvlees er met een lepel uit.
  • Snij de komkommer, paprika en kaas in kleine stukjes. Snij de cherrytomaten door de helft.
  • Doe alle gesneden ingrediënten bij elkaar in een kom. Voeg zout en peper naar smaak toe en roer alles goed door elkaar.
  • Leg een hand rucola op je bord en leg daarop je salade.