Hartige Italiaanse muffins
Afgekoeld ook erg lekker en perfect voor feestjes als snack.
Porties: 12 muffins
Ingrediënten
- 300 gram zelfrijzend bakmeel
- 50 gram geraspte oude kaas
- 15 kleine stukjes zongedroogde tomaten uit pot
- 1 bol mozzarella
- 60 gram pijnboompitten
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- 2 eieren
- 200 ml sojamelk
- zout en peper naar smaak
non-food
- 12 muffinvormpjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Pak een grote kom en zeef hier het bakmeel boven. Voeg de kaas toe en mix het.
- Snijd de tomaten en mozzarella in kleine stukken.
- Voeg de tomaten, mozzarella, pijnboompitten en Italiaanse kruiden bij het bakmeel.
- Klop de eieren los in een bakje met de melk. En doe er wat peper bij.
- Voeg het ei bij de rest en roer vluchtig door.
- Vul de muffinvormen met je beslag. Ik vond een opscheplepel hier handig bij.
- Bak je muffins in het midden van de oven 25-30 minuten.