Vegetarische preitaart is al sinds mijn studententijd een grote hit, zoals je kunt zien aan deze foto uit 2012 en deze uit 2013. Ik ken het recept uit mijn hoofd en maak altijd extra grote porties zodat ik het als lunch of meerdere dagen als avondeten kan eten. Het leukste is om de bovenkant te beleggen met extra stukken bladerdeeg en daar mooie vormen van te maken. Zet er iemands leeftijd of naam op, en het is ineens een (hartige) verjaardagstaart!