Voor Pims verjaardagsfeestje stonden we tot 01.00u in de keuken! Maar alleen omdat we het bakken uitstelden tot 22.00u. Dit recept voor hartige muffins is heel makkelijk en binnen een uurtje klaar. Je maakt de mix in een grote bak, stopt die in de vormpjes en zet het even in de oven. Ze hoeven niet eens warm te zijn bij het opdienen, al moet ik toegeven dat het wel iets lekkerder is. Misschien omdat ze verser proeven. Ik maakte twee soorten en vond de Italiaanse het lekkerst.
Categorie: Recepten
Ik had zo vaak dat ik niet wist wat ik wilde koken, dat ik een lijstje wilde maken met mijn favoriete (makkelijke) recepten voor inspiratie. Ik dacht er zelfs aan om er zo’n happertje van vroeger voor te vouwen zodat ik niet eens meer hoefde te kiezen. Verder dan een idee is dit nooit gekomen, maar ik vind het nog steeds een goed idee.
Omdat ik foodphotography zo leuk vind, bedacht ik dat ik een receptenboek voor mezelf moest maken, gewoon een e-book of zelf iets printen. Maar dat kwam er ook niet van en toen begon ik dit blog. Dit is nog veel leuker, want nu kan ik de recepten ook nog eens met iedereen delen! Hopelijk maak ik jouw keuze wat te eten vanavond ook makkelijker. :) Want er is zoveel lekkers te koken!
Een gerecht met een mooie kleurcombinatie. De rode tomaten steken goed af op de groene snijbonen en dan vind ik leuk. Ik maakte het gerecht omdat ik niet zo goed wist wat ik met snijbonen aanmoest. Ik bedoel, ze zijn lekker, maar er moet toch iets bij. De feta maakt een soort van sausje. Eet smakelijk!
Zelf avondeten maken zonder pakjes en zakjes is veel makkelijker dan ik dacht. Je moet gewoon weten wat je nodig hebt. Zo maakte ik laatst zelf tandoori-kruiden. Hoe je currypasta zelf maakt, staat hieronder. Deze linzencurry is lekker kruidig met een vleugje pittig. Je kunt ook Kipstuckjes van de vegetarische slager gebruiken, ik denk dat het dan nog lekkerder wordt. Maar ik gebruik hier simpele (en goedkope) tofu.
Pim at niet mee dus ik kon alles koken wat ik maar wilde. Hij houdt niet van avocado, rucola en verse tomaten dus dit leek me een perfecte combinatie. Ik deed alle groente die ik lekker vond bij elkaar en het was verrukkelijk.
Oké, op de foto ziet het er niet heel lekker uit, maar geloof mij: dat was het wel!
Deze curry is ons go-to recept als we geen zin hebben om te koken, maar toch moeten koken. De currypasta van Fair Trade Original heeft geen toegevoegde E-nummers of andere gekke dingen (ok, wel rietsuiker). Bij currypasta moet je als vegetariër goed opletten, want er zit vaak garnalen-extract in, wat dat ook mag zijn. In deze gelukkig niet.
Soep is een geweldig iets. Je snijdt je lievelingsgroenten in stukjes, bakt en kookt het met wat groenteboullion en je hebt gezond en superlekker avondeten! Als je geen tijd hebt om te koken, kun je een grote pan van te voren maken en invriezen. Alleen voor het sporten vind ik het niet fijn, dan gaat je buik zo klotsen met het rennen. Verder is het een ideale maaltijd!
Kip Tandoori vond ik vroeger superlekker. Toen ik op kamers ging was het een van mijn lievelingsgerechten, maar dan met tofu en kruiden uit een pakje. Het was niet eens in me opgekomen dat ik die kruidenmix heel makkelijk zelf kon maken. Nu ik samenwoon, en ons kruidenkastje steeds meer kruiden begint te bevatten, hoefde ik zelfs niks te kopen om deze kruidenmix te maken. Binnenkort gaan we een grote stash in een pot maken, zodat dit lekkere gerecht nog sneller gemaakt kan worden.
De dunne vegetatiër van Antoinette Hertsenberg is een fijn kookboek, het is duidelijk geschreven en heeft mooie foto’s. (In tegenstelling tot de Dikke Vegetariër, daar staan nul foto’s in! Ik wil eerst zien wat ik maak.) Het zijn allemaal redelijk makkelijke en snelle recepten, fijn voor doordeweeks als je geen zin hebt om superuitgebreid te koken.
Sinds we samen ontbijten maakt Pim elk weekend een ontb-eitje voor ons. Na ongeveer zes jaar heeft hij het geperfectioneerd. Een weekend is niet compleet zonder dit geweldige eitje. Denk er een goede serie bij (zoals Freaks and Geeks of Modern Family) en je weekend kan niet mislukken.
Ingrediënten ontbijt-eitje voor 2 personen
- 4 biologische eieren
- Een kleine ui (of halve grote ui)
- 1 teentje knoflook
- 1,5 eetlepel Massala kruiden (Wij gebruiken Hindoestaanse Massala van de Toko, je zou ook kerriekruiden kunnen gebruiken.)
- 1 plak biologische kaas
- 4 theelepels Sambal Oelek.
- 1 eetlepel sojamelk
- Afbakbroodjes naar wens.
Dit is echt mijn lievelingseten, het is ook leuk als borrelhapje. Ik vind het zelfs fantastisch om te maken. In het orginele recept horen glasnoodles maar ik vind het lekkerder met alleen groente. Dan vult het ook minder, waardoor je er meer van kunt eten. Score!
Het satésaus-recept is van Pim en is ook de lekkerste ever.
Eigenlijk wilde ik al vorig jaar meedoen met de Vegan Challege, maar het was er toch niet van gekomen. Dit jaar vroeg ik Pim of we meededen en hij zei gelijk “ja”. Na een week kwam hij erachter dat het geen week maar een maand duurde, haha. Ik vond hem al zo makkelijk overgehaald.