Recept: Pittige mangocurry met balletjes

Sinds ik dit recept van Brenda heb gekregen is het ons favoriete recept. Dit schotelen we onze gasten voor als we iets speciaals willen maken en kunnen het onderhand uit ons hoofd.

Pittige mangocurry met balletjes

Mangocurry. Er is iets magisch aan de combinatie van de balletjes en de curry.
Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd15 min
Totale tijd25 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Vegetarisch
Porties: 2 personen

Ingrediënten

  • 2 mango's (rijp)
  • 4 el roerbakolie
  • 1 ui (fijngesnipperd)
  • 2 tenen knoflook (fijngehakt)
  • 1 rode peper (in reepjes)
  • 200 ml kokosmelk
  • 200 gram pandanrijst
  • 300 gram vegetarische balletjes Wij gebruiken die van de ah
  • 3 bosuitjes (in stukken van 1cm)

Instructies

  • Schil de mango met een dunschiller en snijd het vruchtvlees in plakken van de pit. Pureer driekwart van de mango en snijd de overige plakken in stukken.
  • Kook de rijst volgens de verpakking.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een pan en fruit de ui, knoflook en rode peper 2 tot 3 minuten. Voeg de mangopuree toe en bak nog 1 minuut. Roer de kokosmelk erdoor en warm de saus zachtjes door. Voeg zout en peper naar smaak toe.
    Mangocurry maken recept
  • Verhit 2 eetlepels olie in een pan en bak de vegetarische balletjes rondom bruin.
  • Bak de bosui en stukken mango 1-2 minuten mee met de balletjes. Serveer de vegetarische balletjes met rijst en giet de saus erover.
Mangocurry. Er is iets magisch aan de combinatie van de balletjes en de curry. Via nynkek.nl
Mangocurry. Er is iets magisch aan de combinatie van de balletjes en de curry.
Follow

SCHRIJF ALS EERSTE EEN REACTIE

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*